Over Alto
Alto is ontstaan vanuit een liefde voor product, seizoen en vakmanschap.
In een intieme setting creëren we een gastronomische ervaring waarin herkenbare smaken, verfijnde technieken en persoonlijke aandacht samenkomen.
Geen overdaad, maar gerechten waarin ieder element een functie heeft.
ONZE FILOSOFIE
Gedreven door smaak.
Bij Alto koken we vanuit het product. De
seizoenen bepalen wat er op het bord verschijnt
en vormen de basis van ieder gerecht.
We combineren klassieke technieken met een
moderne benadering, zonder de herkenbaarheid
van smaken te verliezen.
DE CHEF
Een keuken gevormd door ervaring.
Mijn keuken is gevormd door ervaring in
uiteenlopende restaurants en keukens. Van de
klassieke Franse gastronomie tot moderne fine
dining en het werken binnen sterrenzaken, ieder
hoofdstuk heeft zijn eigen invloed achtergelaten.
Door de jaren heen ontwikkelde zich een stijl
waarin klassieke technieken, hoogwaardige
producten en moderne invloeden samenkomen.
Met respect voor het ambacht, maar altijd met
ruimte voor eigen interpretatie.
Bij Alto komt die ervaring samen in een
persoonlijke keuken: verfijnd en herkenbaar, met
aandacht voor seizoen, product en smaak.
Tomas de Buijzer
Chef & zaakvoerder
DE GASTVROUW
Gastvrijheid met karakter.
Als gastvrouw, sommelier en medezaakvoerder
vormt Alis samen met Tomas het gezicht van Alto.
Met haar Argentijnse achtergrond brengt zij haar
eigen warmte, spontaniteit en persoonlijkheid mee
naar de zaal.
Met aandacht voor iedere gast begeleidt zij de
avond van ontvangst tot het laatste glas. Als
sommelier zoekt Alis naar wijnen die niet alleen
aansluiten bij de gerechten, maar ok iets
toevoegen aan de totale beleving.
Keuken en zaal, Nederland en Argentinië, Twee
achtergronden en één visie. Samen creëren Alis
en Tomas een intieme plek waar gastronomie
persoonlijk mag zijn.
